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近日，習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示。單位食堂如何防浪費？重慶多家單位食堂杜絕“舌尖上的浪費”妙招頻出，一起來看看重慶市人力資源和社會保障局與渝中區公安分局是怎么做的。

8月14日，市人力社保局南區食堂，員工們自助取餐后根據餐食重量付費。齊嵐森 攝視覺重慶

這個食堂采取“稱重收費”

“節約糧食，按需取用，避免剩餐。”8月14日中午，重慶市人力資源和社會保障局北區食堂取餐區，一位戴著紅袖章的監督員，正提醒自助取餐的每位員工。

除取餐區站有監督員外，收餐區也站著監督員，一旁的墻上還安裝有攝像頭，鏡頭直對著回收餐盤的傳送帶。監督員除了督促就餐人員按需取用，看到自助餐盒里某道菜空盤時，還會提醒廚房按需下菜。

“我們主要通過人防、技防、物防這‘三防’來杜絕浪費?！笔腥肆ι绫＞窒嚓P負責人說。

● 人防即組建“監督員+志愿者”小組，在取餐和收餐處督促、提醒；

● 技防是在食堂，特別是收餐區安裝監控系統；

● 物防則是在食堂張貼“節約糧食”的溫馨提示和宣傳標語，以此倡導“光盤行動”，培養職工按需取餐、勤儉節約的習慣，營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。

該負責人說，一旦監督員或攝像頭發現員工有浪費行為，將對該員工公開通報。正在食堂用餐的一位員工說，這讓大家時刻提醒自己，吃多少拿多少，不要浪費。

與北區食堂不同，南區食堂采取了“稱重收費”的方式杜絕浪費。前來就餐的員工排隊自助取餐，隨后統一到窗口處稱重，根據餐食重量付費。

對浪費行為網上曝光批評

“一直以來我們都在加強對鋪張浪費等不良行為的硬性約束?！?月14日中午12點過，渝中區公安分局機關食堂外排起長隊，前來就餐的人員有序刷卡進入食堂。

渝中區公安分局警務保障處主任劉燕介紹，為減少機關食堂的鋪張浪費，他們會每天了解當天食材的使用情況，建立臺賬管理庫存食材，做到心中有數，并根據當天食材使用量合理計劃次日食材的采購數量，防止因存放太久無法食用造成的浪費。

“我們民警經常外出辦公，每天食堂就餐人數都會有變化，因此我們實行了分時段就餐制度?！眲⒀嗾f，所謂分時段就餐制度，就是指將全機關人員分成多個組，分批次刷卡進入食堂就餐，這樣可以準確把握就餐人數，讓食堂能夠根據人數烹煮適量的食物，既不造成浪費，又保證了供應。

劉燕介紹，所謂的“通報批評”，是警保處與督察支隊聯合開展的一種監督方式。為遏制浪費，警保處會不定期聯合督察支隊通過實地走訪和視頻監控開展監督，對不文明行為及浪費現象納入紀律規范督檢情況通報，并在分局主頁“隊伍日常紀律作風建設曝光臺”中進行曝光。在每月召開的全局政工例會上，也會對不按食堂規定就餐的現象進行通報批評。