9月27日晚
在第五屆重慶小面文化節(jié)開幕式上
“云陽大河鹽幫菜”菜譜
正式面向公眾發(fā)布
標志著云陽地方菜系走向系統(tǒng)化、標準化發(fā)展新階段
該菜譜系統(tǒng)整理并展現(xiàn)了云陽
作為千年鹽業(yè)古鎮(zhèn)所積淀的獨特飲食文化
共收錄菜品126道
涵蓋“碗碗精彩”“江河饋贈”
“山川恩賜”“布衣風情”
“鄉(xiāng)愁食韻”“殺豬年菜”
“紫蘇飄香”“藥食同源”
“小吃益大”9大類別
既有鹽商宴席的精致菜肴
也有鹽工日常的樸實風味
全面呈現(xiàn)了大河鹽幫菜豐富多元的文化內(nèi)涵
從事餐飲行業(yè)二十余年的陳師傅認為
菜譜的發(fā)布為行業(yè)提供了重要參考
“有了標準化的菜譜，
更能保證傳統(tǒng)菜品的原汁原味，
也有利于年輕廚師學習傳承。”
不少市民也對菜譜發(fā)布表示期待
“作為云陽人，
很自豪我們有自己的菜系。”
市民李女士說，
“希望以后能在更多餐廳吃到正宗的大河鹽幫菜，也讓外地朋友嘗嘗云陽味道。”
“滾滾長江向東升，大河鹽幫多名菜。
地質(zhì)公園乾坤大，天生云陽珍味來。”
大河鹽幫菜源于云陽悠久的鹽業(yè)歷史
融合了鹽工、鹽商群體的飲食智慧
形成了“咸鮮辛辣、醇厚濃郁、粗獷豪邁”的獨特風格
菜品注重選用本地江河鮮產(chǎn)
山野食材與田園時蔬
強調(diào)“一把鹽”的調(diào)味藝術(shù)
體現(xiàn)出“靠山吃山、靠水吃水”的民間智慧
云陽將以菜譜發(fā)布為契機
持續(xù)推進地方菜系的標準化、品牌化發(fā)展
進一步豐富“天生云陽”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌的內(nèi)涵
助力鄉(xiāng)村振興和文旅融合
云陽新聞20251121
2025-11-14 19:19:20
2025-04-17 16:11:56
云陽報第20200806期
