巴善食、蜀善烹、云善面。
云陽因鹽而興，文脈悠長，產業興旺，其面食融合千年鹽文化和北方面食技藝，傳承發展，獨具特色，成為云陽人的記憶和驕傲，也成為云陽這座城市的文化與符號。
近年來，云陽聚力打造“云陽面食”區域公共品牌，深入推進“面食帶美食”行動，推動面食產業不斷升級，形成了獨具特色的面食文化。當前，云陽正全力爭創“中國·云陽面食美食地標城市”，全縣上下以“面”為媒，書寫出“一根面”串起兩個云陽縣、“一碗面”喚起美食千千萬、“一把面”牽起千億產業鏈的榮光。
地方取材成就地標特色 
云陽面食文化源遠流長，其面食之所以聞名遐邇，與優質的原材料密不可分。
云陽地處長江流域，氣候溫和，土壤肥沃，非常適合小麥、玉米等農作物的種植。依托其得天獨厚的自然條件和豐富的農業資源，云陽大力發展面食原料種植產業，培育壯大小麥、玉米、大米、高粱等米面原料基地和辣椒、花椒、蔥姜蒜等調味品及蔬菜基地，并鼓勵農民采用科學種植方法，確保原材料的品質和產量。
在種植過程中，縣農委專業農技人員會深入各個鄉鎮進行技術指導，推廣農業優勢品種，勸導農戶注重生態農業的發展，保證原材料綠色健康。這些舉措不但能提高農作物的產量，還提升了作物的品質。改良后的優勢品種，抗病性強，蛋白質含量高，非常適合制作口感筋道的面食。
目前，改良小麥、玉米等優勢良種已在南溪鎮、路陽鎮、龍洞鎮等多個鄉鎮進行種植，通過農機農藝融合、良種良法配套，不斷提升了米面原料種植水平和產量。同時，棲霞鎮、水口鎮、外郎鄉等鄉鎮也在高效種植辣椒、花椒、蔥姜蒜等調味品，通過統一供種、統一管理、統一收購的方式，確保原材料的穩定供應和品質一致性，持續擴大面食加工原材料“內供”比例，保障了面食產業的原料供應。
云陽面食原料種植產業的快速發展，不僅為地方經濟注入了新的活力，也為消費者帶來了更多優質的選擇，以其獨特的風味和優良的品質，逐漸在市場上贏得了口碑，成為重慶乃至全國面食市場的一張新名片。
匠心打造面食美食聲名遠揚
“我們家的包面皮因為筋道深受食客喜愛，不少食客來店里吃包面，還要帶一些面皮回家自己做。”在云陽狗耳朵包面水磨加工坊，店主冉紹軍正親手調制包面面皮。
原來，從他外公那輩起，制作包面皮就采用本地產出的高筋中筋面粉、紅薯粉、雞蛋等原料，經過揉面層層壓實面皮，使其薄如紙，比一般制作的包面更有嚼勁兒。但當時，外公不舍得加更多雞蛋讓面皮更加筋道，面皮口感始終差一點味道。
制面手藝傳到冉紹軍手上后，他沿襲了傳統水磨坊制面工藝，利用本地產出的原料進行制作，還創新配比方式，制作的面皮更加筋道，得到廣大群眾的認可。“狗耳朵包面”也先后獲評了重慶名小吃、中國名小吃，而冉紹軍的店鋪也先后開到萬州、開州、湖北宜昌等地。
類似“狗耳朵包面”店的各大面業商家充分發揮示范引領作用，匠心制作每一份面食，南瓜面、紫薯面、杠子面、麥子粑、牛滾水、油錢粑、苞谷粑等十余種面食產品慢慢被端上餐桌。“董老四包面”“云陽面”等20余家面食店更是成為行業的佼佼者，成為重慶面食文化的代表。
創新驅動面條產業鏈提質擴面 
隨著經濟的快速發展和人民生活水平的不斷提高，傳統食品產業如面條產業也在經歷著前所未有的變革。近年來，云陽各面業企業以創新驅動為核心，拓展延伸面條產業鏈，取得顯著成效，拓寬了市場覆蓋面，帶動整個行業的發展。
產業提質，創新技術是關鍵。越來越多的面業企業開始采用先進的生產設備和工藝，以確保面條的品質和口感。在工業園區人和組團的連年發食品有限責任公司生產車間，一條年產量上萬噸的自動化掛面生產線正有條不紊地工作著，面條生產過程更加精準和高效，同時減少了人為因素對產品質量的影響。
這條自動化掛面生產線分為上下兩層。在車間一樓，工人將面粉、雞蛋、食用油等原材料按照配比投入制面機內，調整機器參數，制面機就自動完成和面、熟化、軋面、切條等工序。不一會兒，一排排切好的面條就源源不斷地輸送到二樓進行烘干和包裝。
“時代發展變化很快，面業企業要想屹立不倒，也要學會創新發展，與時俱進。引入自動化生產線只是開始，未來還將有更多創新舉措來提質擴面。”連年發食品有限責任公司負責人楊永紅說，消費者的口味是會變化的，企業要做到根據消費者的需求，研發低脂、高蛋白、無麩質等健康面條和新型面條，精準、及時地滿足消費者對健康飲食的需求。
在楊永紅的帶領下，他的面條產業鏈通過創新營銷策略和渠道拓展，成功打開了更廣闊的市場。隨著互聯網技術的發展，線上銷售平臺成為面條企業的重要銷售渠道。通過電商平臺，企業能夠直接觸達全國乃至全球的消費者，大幅提升了產品的市場覆蓋率。同時，一些企業還通過建立品牌專賣店、參加食品展覽會等方式，加強了與消費者的互動，提升了品牌知名度。
作為云陽面業的龍頭企業，楊永紅正在思索延伸上游，建立自己的小麥種植研學基地，確保原材料的質量和供應穩定性的同時，也向大眾展示自身企業面條生產全流程，讓更多人知道自家面條的優勢所在。這些創新思維，也獲得了同行們認可，不少面業企業紛紛加盟，共同做大做強面業產業。
內聯外通擴大品牌影響力 
有這樣一群特殊的“游子”，雖身處異地，卻始終心系家鄉的發展。他們通過社交媒體、線上論壇等渠道，積極分享云陽面條的故事和制作工藝，讓更多人了解并喜愛上這一傳統美食，大大促進了家鄉的經濟社會發展，他們就是在外的云陽人和云陽面工。
今年9月，云陽縣建立招商引資外聯服務工作機制，全力打造“云陽見面”招商外聯服務工作品牌，通過建立招商引資外聯服務工作體系，構建“百名專家顧問”“百名招商專員”“百家返創企業”組團服務機制，培育“云陽見面”特色品牌等有力舉措，讓縣內縣外的云陽人都成為推薦云陽的代言人、助推發展的行動派，實現招商引資與外聯服務深度融合、互促互進。
該機制實行后，加強了云陽與在外云陽人的聯系。以縣委常委和分管副縣長任團長，8個招商團分赴長三角、珠三角等地，深入開展外聯服務和招商引資工作，大力宣傳云陽的旅游資源、特色產品、投資環境等信息。越來越多的外地企業和游客開始關注并走進云陽，云陽的知名度和影響力日益增強。
據統計，云陽常年在外人員達45萬，云陽人開辦的面坊面店已有7萬余家，從業人員達20萬人，遍布于全國31個省市自治區、200多個城市以及新加坡、馬來西亞等海外國家，每年創造產值超700億元，已經形成了一條從面粉到面食，面食帶美食的上下游協同產業鏈。
未來，更多的云陽面工和在外云陽人都能通過外聯服務中心，參與到家鄉的建設中來，助力“一地三區兩城”現代化新云陽建設。
文旅聯動“地標城市”邁向新高地 
上古龍鄉，文藻勝地，作為長江三峽黃金旅游帶上的重要節點，云陽坐擁豐富的歷史人文和旅游資源，其面食文化更是源遠流長，提升了城市形象和經濟活力。
如何將面食產業與文化旅游緊密結合，打造更具有地方特色的地標城市？云陽實行了一系列新舉措，始終把“云陽面食”文化精神作為云陽最具品牌價值的名片，在品牌推廣和宣傳中植入美食文旅內涵。
通過舉辦“云陽小面節”，吸引大量游客前來品嘗各種地道的云陽面食。誠邀各地游客參與面食制作體驗、面食文化展覽等活動，深入了解云陽面食的歷史和制作工藝，讓游客在享受美食的同時，也對云陽的文化有了更深刻的認識。
積極打造面食文化街區，將傳統的面食店鋪與現代的商業元素相結合，形成集美食、購物、娛樂于一體的綜合性旅游目的地。不僅提供傳統面食，還推出創新菜品，滿足不同游客的口味需求。同時，街區還定期舉辦面食制作比賽、文化講座等活動，進一步增強游客的參與感和體驗感。
云陽還注重利用數字技術，推動面食產業與文旅的深度融合。通過開發面食文化主題的手機應用、在線互動平臺等，游客可以隨時隨地了解云陽面食的歷史故事、制作方法，甚至可以在線預訂特色面食。這些數字化手段不僅提升了游客的體驗質量，也拓寬了云陽面食文化的傳播范圍。
此外，云陽還通過與旅游機構合作，將面食文化融入旅游線路設計中，結合云陽的自然風光和人文景觀，推出“云陽面食探秘之旅”，讓游客在游覽名勝古跡的同時，也能深入體驗云陽的面食文化。
這些舉措成功將面食產業與文化旅游緊密結合，不僅提升了城市的知名度和吸引力，也為當地經濟帶來了新的增長點，文旅融合之路，展示了如何通過挖掘和利用地方特色文化，推動城市地標建設，實現可持續發展。
未來，云陽將繼續深化文旅融合，不斷提升城市軟實力，讓這座面食之城綻放更加迷人的光彩。爭創“面食美食地標城市”的實踐，是云陽地方特色美食與現代產業發展相結合的典范，為傳承地方特色、促進地方經濟發展有著巨大貢獻。云陽將繼續深耕面食產業，著力打造“云陽多‘世’面，云陽有好面；云陽老鄉常見面，云陽人民愛臉面”的“云陽見‘面’”外聯服務工作品牌，讓云陽這座城市成為一張響亮的“名片”。(記者 張揚鳳)
云陽新聞20251121
2025-11-14 19:19:20
2025-04-17 16:11:56
云陽報第20200806期
